大徳寺納豆

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執筆者：　木ノ下　千栄（きのした　ちえ） 「大徳寺納豆（だいとくじなっとう）」 中国から禅僧によって伝えられ、京都の大徳寺で作られたため、この名がつきました。独特の風味を持つ納豆で、糸を引く納豆とは趣を異にします。発酵させた大豆を塩水につけ、天日で乾燥させて作ります。 茶寿器　「新珠」 [戻る]

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